「けんちん汁」の名前の由来

昔々、今から750年前に建長寺は北条時頼によって創建されました。

その当時この山は地獄谷といわれており、処刑場だったそうです。

その人々を供養する為にと、北条時頼がこの地に建てたといわれています。

今日は、その鎌倉五山第一位の建長寺にて、「けんちん汁」を戴きながら、建長寺の僧侶にお話を聞くというイベントに参加してきました。

禅寺　建長寺の食事の作法等、食にまつわるお話を聞き、食べ物の有難さや、けんちん汁の由来、はたまたなんでけんちん汁のお豆腐はグチャグチャなの？等等、なかなか面白いお話を聞く事ができました。

建長寺には禅寺として沢山の修行僧が訪れ3年間と言う月日を修行するそうです。

修行の内容としては、「純粋禅」と言って、ただひたすら「座禅」だそうです。

そして修行道場では、１・３・６・８の付く日には托鉢に出る日。４・９の付く日は唯一お風呂に入れる日(４と９で、「しくにち」)と呼ぶそうです。

２・５の付く火は1日中掃除をしたり、働き続ける日となっていて、これを3年間続けるという事です。

今年建長寺は創建750周年にあたり、750年間づーっとこのスタンスを続けています。

そんな修行僧が、精進料理として、色々な野菜をいれ炊き込み作って食べたとされるものが「建長寺汁」・「けんちん汁」になったといわれています。

なぜお豆腐はグチャグチャにしていれるのか？

これは、色々な説があるらしいですが、建長寺僧侶のお話より。

その昔、修行僧がお豆腐を入れようとしていたら、それをうっかり床に落としてしまい

それを拾って入れて作ったとか。

はたまた、当初1000人もの修行僧が訪れ、全ての修行僧に行き渡らせるように、食材を細かく切り、お豆腐も細かくなったほうが、全ての人に均等に行き渡るとかとか・・・

あとは、四角く綺麗に切るよりグチャグチャなほうが、お豆腐に味が染み通るから？？これはちょっと現代理解なような気もしますが、そんな理由があるみたいです。

鎌倉に住んでいて、建長寺に菩提寺があるのですが、知らない事の方が多く、とても楽しいひと時を過ごす事ができました。

 

 

 

 

 

タグ：精進料理

畳換え

今日は、朝8時から畳屋さんが来る事になっていた。

職人さんはさすがに時間通り！っていうか、10分前行動！7時50分には家のベルが！！そして

早速道具を家に持ち込み準備に取り掛かる！やはり職人は無駄口はたたかない。

黙々と仕事を遂行している。

重たい箪笥も、下にソリのようなものを挟み込み、なんなく箪笥を異動させていた！！

これなら畳も傷まない！！

やはり貴重な伝統技術でもあり、職人技は写真を撮らずにはいられない！！

職人さんに、写真撮ってもいいですか？って聞いたら、「恥ずかしいですよ。。。。」とかいってたけど、否定しなかったから、ちょっと遠慮勝ちに撮らせてもらった。

まずは、畳の大きさにあわせ、折込分をkeepして、おきな出刃包丁のような刃物で井草をCUTしていく。

 

その次に畳の縁部分の帯を、畳用ミシンで縫込んでいく！

その後は、四隅を手で縫いつけて行く。

だいぶ端折った畳換えの手順。。。。

でも、こんなに最初から最後まで、畳換えを見るのは初めてだったので、とても新鮮だった！

今は、井草の香りがぷんぷんして、新築だった時の事を思い出だす！！

 

最近の障子貼り

昨年までは、毎年父が障子の張替えをしてくれていたのだが、昨年の秋に他界してしまった。

年末に障子の張替えをする事も出来ず、ずーーーっと手をつけずにいた。
ずーーーっと気になっていたのだが、出来るかわからなかったが、勢いで
障子紙と、糊と刷毛を勢いで買ってしまった！！

見よう見まね、覚えている限りで障子張替えをしてみた。

いざやろうと思ったら、母がアイロンでつけられる障子紙を出してきた。
母も、ずーーっと気になっていたらしく、障子紙を購入してはみたものの、放置していたらしい。

確かに、糊もいらないし、刷毛不要。

最近の障子貼りは、アイロンでつけるタイプもあるのかぁ。。。
早速、簡単と思われるアイロンタイプの障子紙で開始！！

裏面に熱で解ける糊がついていて、アイロンで障子のサンにあてていくと、
なんと障子が貼り付けられるという仕組み！

便利なような気もするが、なんだか仕上がりがパリっと行かない感じ。

我が家のnekoが参加したくてしょうがない。
障子紙の上にあがって、歩くから紙がぐしゃぐしゃに(＞з＜)！！

その紙は使えないので、迷わず捨て！ポイ (/--)/ ⌒○
ポイ (/--)/ ⌒○　　ポイ (/--)/ ⌒○

そんな事してたら、紙が途中で足りなくなってしまった・・・
ありゃりゃぁ～・・・・・

結局、最後の障子戸2枚は、自分で購入したもので貼る事に。

なんだか糊と刷毛で張ったほうが、早く綺麗に貼れる！
アイロン付けなんて、まだらっこしい！！

それにしても、日本の伝統文化はすばらしい！
紙を張り替えるという発想！
とても素敵なインテリアだと改めて実感。

来年の障子貼りはもっと上手く貼れるかも！な～んて。。。